关于长崎
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"烩面"
明治时代末期，长崎海鲜面的开始，就是"四海楼"的主人陈平顺（福建省出身）想到了中国留学生饿肚子，想让他们吃饱饭。
丰满又便宜，营养满分！
烩面的生命是面和汤。面和拉面不一样。
面食的材料和一般的乌冬面一样，因为是在面粉里放入唐灰汁制作而成，所以有独特的风味。
在这个面里放入豆芽、卷心菜、洋葱、竹圈、鱼糕、贝壳、鱿鱼、香菇、竹笋、蘑菇、虾仁，鱿鱼，猪肉，鸡肉等材料，还有猪和鸡骨，葱，鱿鱼煮的汤。
一起煮的话,面条、配料和汤的味道浑然一体,味道会扩散到嘴里。
关于"海鲜面"的词源，有说法称是因为使用了各种材料才得名，也有说法称是从中文包饭（双关=吃）中转过来的，但并不确定。
"碟子乌冬面"
在炸好的中式面上面放上粘稠的馅，叫做碟子乌冬面。
和烩面一起成为长崎名产。
制作方法是用猪油或白榨油混合而成的中式面条，过油炸。
上面放的菜和炒码面一样是长崎的新鲜鱿鱼、鱼肉、虾、鱼糕、贝类等鱼贝类。将豆芽、小葱、猪肉、木耳、香菇，竹笋，白菜等切成丝，用猪油快速翻炒，用盐，胡椒粉调味。
最后加入浓汤,在上面撒上水溶碎的碎屑,轻轻搅拌均匀。
把炸好的面盛在盘子里,盖住面码的程度。配上酱汁、胡椒粉和上菜。
面条有细面和粗面。
基本信息
| 地址 | 長崎県長崎市 長崎新地中華街、市内各飲食店 | |
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| 网站 | Tripadvisor |