關於長崎
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以「請吃魚翅」的問候開始的「卓袱料理」。
魚翅（清湯）之後，用朱漆圓桌上擺放的生魚片、川燙料理、煮豆、長崎天婦羅、紅燒肉等季節食材做成的豐富多彩的料理。
每道菜都盛在一個大碗裡，圍著圓桌的每個人可以分到小盤子裡。
「卓袱」的「卓」是桌子的意思，「袱」是桌布的意思，中國料理的餐桌形式是其基本。
據說其開始大約在400年前，唐人在長崎市內生活的時候傳開了。
長崎與葡萄牙、荷蘭也有過交流，隨著時代的發展，中國傳統飲食中增加了日式料理、西式料理。
就這樣，「卓袱料理」發展成了長崎獨有的日式、中式、荷蘭料理。
圍著沒有上座也沒有下座的圓桌，和氣融融地享用「卓袱料理」。
那是適合來自不同國家和城市的人們聚集的長崎的風格。
另外，四季當地食材也大量使用，可以說是最具長崎風格的鄉土料理。
基本資訊
| 地址 | 長崎県長崎市 |
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