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相較於常見的讚岐烏龍麵，五島烏龍麵是有如麵線般的細緻麵身，卻仍保持著口感與咬勁，清爽無比。在上五島地區可以自己動手體驗烏龍麵製作，從麵粉開始到完成，約需1小時以上的體驗時間。在一定比例中麵粉和水、揉成麵糰之後，將麵糰包住塑膠用雙腳踩踏，使其更有口感。接著擀平並使其成為長條狀，利用左右兩根棒子搓揉，並延展不斷拉長，拉成彷彿門簾般的麵條，就能完成口感彈性十足，溫潤順喉的五島烏龍麵。
基本資訊
| 地址 | 長崎県南松浦郡新上五島町船崎郷496番地 船崎うどん伝承館 | |
|---|---|---|
| 電話 | 0959-42-0964(（一社）新上五島町観光物産協会) |
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